6 spécialités à déguster pour l’Aïd el-Fitr

6 spécialités à déguster pour l’Aïd el-Fitr

Chaque année, à l’approche de la fin du ramadan, les pensées des musulmans du monde entier se tournent vers l’Aïd el-Fitr. Les célébrations de l’« Aïd » se concentrent sur les actes de générosité et, bien sûr, le festin qui marque la fin du ramadan. Si vous pensez déjà aux plats et gâteries que vous pouvez cuisiner et manger pour marquer l’Aïd el-Fitr cette année, vous trouverez de l’inspiration en poursuivant votre lecture. 

1. Tajine – Maroc

Tajine - Maroc

Ce plat emblématique venu du Maroc est idéal pour commencer. Le mot « tajine » est unique dans le sens où il fait référence à la fois à la marmite en argile ou céramique et aux plats cuisinés à l’intérieur.

Les tajines sont un ragoût de viande cuit lentement avec des pommes de terre et des légumes de saison. Selon vos goûts, vous pouvez ajouter des olives, du citron, de l’ail et des épices comme de la coriandre, du paprika, de la cannelle cassia et de la cardamome. 

Bien que les tajines de poulet soient consommés au Maroc toute l’année, les tajines d’agneau avec des fruits secs sont une spécialité pour l’Aïd el-Fitr. 

L’avantage de cuisiner un tajine (le repas) dans une tajine (la marmite) est que l’ustensile conserve toutes les saveurs des ingrédients pendant le processus de cuisson. La vapeur émise par la viande et les légumes remonte dans les côtés du couvercle et retombent dans le ragoût. La forme et le matériau uniques de la tajine créent un cycle d’auto-arrosage et d’intensification des arômes. 

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2. Baklava – Turquie

Baklava - Turquie

L’Aïd el-Fitr est également appelé « Meethi Eid » (Aïd sucré), étant donné que les sucreries sont aussi importantes que les plats copieux à cette période de l’année. Croquante et délicieuse, la baklava est un dessert turc préparé avec des couches de pâte filo garnies de beurre et de pistaches 

Les baklavas sont ensuite plongées dans un sirop de sucre à la rose, ce qui donne à la pâte son parfum unique et son toucher collant. Même si la baklava est originaire de Turquie, les ingrédients peuvent varier en fonction du pays dans lequel vous célébrez l’Aïd el-Fitr. 

3. Haleem – Inde

Haleem - Inde

Le haleem, un plat aux lentilles et à la viande ressemblant à une soupe, est un repas réconfortant copieux pour l’Aïd el-Fitr en Inde. Le riche ragoût de mouton est préparé avec du blé concassé, de l’orge ainsi qu’un délicieux mélange de garam masala, de coriandre, de cumin, de piment, de curcuma et de poivre noir.

Le plat est cuit lentement et généralement consommé à la fois pendant le ramadan et le festin de l’Aïd el-Fitr.

Le haleem est associé à l’iftar (le repas qui rompt le jeûne quotidien) pendant le ramadan parce qu’il est une source d’énergie et qu’il vous rassasie plus longtemps. Encore mieux, le haleem est non seulement délicieux mais il contient aussi tous les nutriments essentiels.

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4. Sheer khurma – Bangladesh

Sheer khurma – Bangladesh

Pouvant se traduire par « du lait avec des dattes », le sheer khurma est un plat privilégié pour l’Aïd el-Fitr dans de nombreux pays, notamment le Bangladesh. Il est préparé avec des vermicelles, du lait, du sucre, des dates et, en fonction du pays, des pistaches, des amandes ou des raisins secs.

Douceur populaire pour le petit déjeuner, le sheer khurma est préparé en faisant chauffer du lait qui est lentement épaissi avec des vermicelles rôties. Les vermicelles sont un type de nouilles de riz dont la fécule permet au lait de s’épaissir.

En fonction de vos goûts, vous pouvez « cuire » le lait jusqu’à ce qu’il soit crémeux, épais comme de la crème pâtissière, ou entre les deux. Toutefois, si vous souhaitez une consistance semblable au pudding, vous devrez ajouter plus de vermicelles.

5. Sindhi Biryani – Pakistan

Sindhi Biryani – Pakistan

Originaire de la province du Sind au Pakistan, un sindhi biryani est un biryani aromatisé avec un petit truc en plus. Ce qui distingue un sindhi biryani des autres biryanis est qu’il contient des pommes de terre dans le masala et des fruits secs et noix dans la garniture. 

Généralement confondu avec un type de curry, le biryani est un plat à base de viande et de riz cuit dans un four originaire de Perse. 

Le sindhi biryani est un excellent choix pour l’Aïd el-Fitr en raison de sa texture épaisse et charnue, de ses nombreuses couches et de ses nombreuses épices. En fait, dans les cuisines du Pakistan, certaines épices ne servent qu’à préparer le biryani. 

6. Bolani – Afghanistan

Bolani – Afghanistan

De nombreux plats traditionnels pour l’Aïd el-Fitr sont extrêmement sucrés ou contiennent de la viande. Le bolani, une galette fourrée avec des épinards, des pommes de terre et des lentilles, est l’un des nombreux plats savoureux dégustés par les musulmans pendant l’Aïd. Généralement savouré en Afghanistan en tant que « nourriture de rue », le bolani est un excellent ajout pour n’importe quel festin pendant le ramadan et l’Aïd el-Fitr. 

Rapide et peu coûteux à préparer, vous pouvez également jouer avec les ingrédients en fonction de vos goûts. Remplacez les épinards par le chou frisé, les pommes de terre par de la courge musquée ou les lentilles par des graines de citrouilles, à vous de choisir.

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