Las mejores recetas para el Ramadan

Las mejores recetas para el Ramadán

El Ramadán es sinónimo de ayuno.

Esto se debe a que la mayoría de los musulmanes ayunan durante el día; luego rezan y duermen por la noche y antes del amanecer. Entonces, ¿por qué es tan importante la comida en esta tradición religiosa?

Descubre qué comen los musulmanes durante el mes sagrado islámico y aprende a cocinar las recetas típicas del Ramadán.

Tabla de contenidos

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¿Cuánto dura el ayuno diario del Ramadán?

Un día de ayuno puede durar entre 10 y 21 horas. Todo depende del lugar del mundo donde te encuentres.

Lo normal es que el ayuno se practique durante las horas de luz. Por ejemplo, los musulmanes que viven en Chile ayunan una media de 11 horas. Si viven en un país más septentrional como Noruega el ayuno puede llegar a las 18 horas al día.

Tipos de comidas del Ramadán

La alimentación durante el Ramadán suele dividirse en dos comidas: el suhoor y el iftar.

Antes de la salida del sol los musulmanes toman el suhoor. Este festín se utiliza para calmar la sensación de hambre durante el día.

Se aconseja comer el suhoor mucho antes del amanecer. Lo habitual es preparar un plato rico en proteínas, ya que es el único alimento que consumen los musulmanes durante casi 10 horas.

Después de la puesta de sol, los musulmanes comen el iftar.

El iftar se divide en dos partes: un iftar ‘ligero’ antes de la oración del tarawih y un iftar ‘grande’ inmediatamente después.

Comidas del Ramadán para el iftar

El iftar ‘ligero’ se practica por tres motivos:

  • Señala el final del ayuno del día. 
  • Repone los niveles de energía del cuerpo.
  • Ayuda a facilitar el tarawih.

Los musulmanes realizan movimientos repetitivos cuando oran: se agachan, se postran y se levantan para rezar.

Un iftar ‘ligero’ después de la puesta de sol facilita la actividad física. Esta comida es rica en líquidos, baja en grasas y contiene azúcares naturales. Estos son algunos ejemplos: 

Bebidas – Un vaso de leche, zumos de fruta o batidos. Las bebidas a base de leche y fruta aportan algunos azúcares naturales y nutrientes. El agua proporciona hidratación sin calorías adicionales ni azúcares añadidos.

Dátiles – Una forma estupenda de romper el ayuno. Los dátiles aportan azúcares naturales, potasio, cobre, manganeso y fibra. Podemos decir lo mismo de otros frutos secos como albaricoques, higos, pasas o ciruelas pasas.

Fruta Una manera tradicional de romper el ayuno en las regiones del sur de Asia. La fruta aporta líquidos y algunas vitaminas y minerales.

Sopa Las sopas tradicionales se cocinan con un caldo de carne y lentejas o judías.

Los platos del iftar ‘grande’ varían según la cultura y la tradición.

Por ejemplo, en Nigeria el arroz jollof con pollo es una comida muy popular. En los Emiratos Árabes Unidos el Harees (una sopa hecha con pollo, trigo batido, especias y aceite de oliva) es uno de los alimentos más consumidos durante el iftar.

La calidad de la dieta es muy importante durante el Ramadán.

Después de un largo ayuno es natural querer darse un capricho, pero es mejor reducir al mínimo los alimentos grasos, los dulces y las bebidas energéticas. Esto se debe a que el cuerpo tiene un corto periodo de tiempo cada día para abastecerse con los nutrientes y líquidos que necesita.

La base de la alimentación en el Ramadán la forman comidas ricas en almidón como las patatas, el arroz, el cuscús y la pasta. Estos alimentos suelen ir acompañados de frutas, verduras, yogur, carne, huevos y judías.

Platos como el Kashmiri Dum Aloo, el Methi Palak Paneer y el Methi Murgh Masala son algunas de las delicias que más se consumen en el mes sagrado del Islam.

Ingredientes del Kashmiri Dum Aloo

Kashmiri Dum Aloo

Prepara una comida para dos personas con los siguientes ingredientes:

  • Medio kilo (kg) de patatas pequeñas.
  • Una cebolla grande.
  • Dos tomates medianos.
  • Una cucharada y media de chile rojo de Cachemira en polvo.
  • Media cucharada de garam masala.
  • Media cucharada de cilantro en polvo.
  • Un cuarto de cucharada de comino en polvo.
  • Media cucharada de hinojo en polvo.
  • Una taza de cuajada o yogur.
  • Una cucharada de pasta de jengibre y ajo.
  • Dos cucharadas de pasta de almendras.
  • Una cucharada de pasas.
  • Ocho anacardos tostados.
  • Hojaldre.
  • Dos cucharadas de nata fresca.
  • 1 cucharada de hojas de cilantro picadas.
  • Sal.
  • Aceite.

Cómo hacer Kashmiri Dum Aloo

Sigue estos pasos para cocinar un Dum Aloo de Cachemira para dos comensales:

  • Lava las patatas pequeñas bajo el grifo y colócalas en una olla a presión con suficiente agua.
  • Cuece a presión durante 1-2 minutos. Asegúrate de no cocer demasiado las patatas para que no queden blandas.
  • Escurre el agua de las patatas y déjalas enfriar.
  • Trocea las patatas y añade un poco de sal. Frielas en una sartén con aceite caliente hasta que la capa exterior quede crujiente y dorada. 
  • Escurre las patatas en papel de cocina después de freírlas.
  • Fríe las cebollas cortadas en rodajas y frielas hasta que estén doradas. Añade ahora los tomates en rodajas y frielos hasta que se ablanden. Deja enfriar la mezcla y muele para hacer una pasta. Agrega dos o tres cucharadas de agua si es necesario.
  • Bate el yogur con el chile rojo en polvo, el cilantro en polvo, el comino en polvo, el hinojo en polvo, el garam masala y la sal.
  • En la misma sartén, añade aceite y la pasta de jengibre y ajo. Fríe la mezcla hasta que desaparezca el olor a crudo. Vierte la cebolla y la pasta de tomate y vierte el yogur batido, las especias y la mezcla de masala.
  • Cocina a fuego medio y remueve el masala y la pasta de especias. Añade la pasta de almendras y fríe durante un par de minutos. Vierte las patatas fritas y las pasas. Asegúrate de que las patatas se cubren con el masala.
  • Añade media taza de agua y cocina a fuego lento. Cubre con una tapa y sella los lados con hojaldre durante 10-15 minutos.
  • Adorna con nata fresca, anacardos y hojas de cilantro picadas antes de servir.

Las mejores comidas de Ramadán para el suhoor 

Al igual que ocurre con el iftar, un suhoor sustancioso está compuesto por cereales integrales y almidón. Alimentos como la avena, el arroz con leche, las gachas de avena y el bircher muesli aportan mucha fibra, vitaminas y minerales.

Ingredientes del Bircher muesli

Bircher muesli

Para preparar un bol de Bircher muesli necesitas:

  • Una manzana.
  • 50 gramos de gachas de avena jumbo.
  • 25 gramos de semillas mixtas (como girasol, sésamo y linaza).
  • 25 gramos de mezcla de frutos secos (como nueces de Brasil y avellanas).
  • Un cuarto de cucharada de canela molida.
  • 100 gramos de bio-yogur natural entero.
  • Un plátano de tamaño medio.
  • 25 gramos de pasas sultanas orgánicas.

Cómo preparar el Bircher muesli para el Ramadán

Sigue estos pasos para preparar un tazón de muesli bircher:

  • Coloca la manzana rallada en un bol.
  • Añade la avena, las semillas, la mitad de los frutos secos y la canela.
  • Mezcla bien los ingredientes.
  • Vierte el yogur y añade 100 ml de agua fría. 
  • Tapa y guarda la mezcla en la nevera durante varias horas o toda la noche.
  • Por la mañana, pon el plátano en rodajas encima del muesli, las pasas sultanas y los frutos secos restantes.

Comidas del Ramadán en todo el mundo

Estos son algunos de los platos más populares del Ramadán en todo el mundo.

Chakchouka (Argelia, Túnez y Libia)

Chakchouka receta Ramadan

Una combinación de huevos, tomates y especias. Se cocina como un guiso de tomates, verduras y especias con huevos frescos en la parte superior. El plato es originario de Túnez, pero es típico en toda África.

Adas (Líbano, Palestina y Jordania)

Shorbat Adas

Sopa preparada con lentejas verdes o marrones y compuesta por espinacas, acelgas o cardo, limón y comino. La sopa Adas se sirve mejor con pan de pita para mojar o za’atar (picatostes de pita con especias).

Pide (Turquía)

Pide receta Ramadan

El pide es un pan plano con forma de barco hecho con levadura o harina de trigo. Está relleno de queso feta o mozzarella y carne o verduras. 

Harira (Marruecos)

Harira receta Ramadan

Los marroquíes rompen tradicionalmente el ayuno con harira, una rica sopa marrón hecha de lentejas, garbanzos, arroz y caldo de carne.

Kolak (Indonesia)

Kolak postre

Postre elaborado con una mezcla de frutas, azúcar de coco, leche de coco y la hoja de pandanus autóctona. Algunas recetas pueden incluir verduras como batatas y calabaza. A los indonesios les gusta romper el ayuno con un kolak porque les da un chute inmediato de energía.

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