Food loved by Brits that came from overseas

Britische Leibgerichte die aus dem Ausland stammen

Wenn man jemanden nach britischem Essen fragt, kommen unweigerlich Braten oder Fish & Chips zur Sprache. Aber viele der Lieblingsgerichte der Briten stammen nicht von hier. Lies weiter, um mehr über Gerichte und Zutaten zu erfahren, die von Einwanderern nach Großbritannien gebracht wurden.

1. Lasagne

Die napoleonischen Kriege von 1803-1815 zerstörten einen Großteil der norditalienischen Landwirtschaft. Infolgedessen wanderten viele Landwirte auf die britischen Inseln aus. Zusammen mit ihren Anbaumethoden brachten diese neuen britischen Einwohner auch ihre Kochrezepte mit, darunter Lasagne aus Süditalien.

Das Gericht, das die Briten kennen und lieben, hat seinen Ursprung im mittelalterlichen Neapel. Die erste Erwähnung der Lasagne findet sich in einem Kochbuch aus dem 14. Jahrhundert, in dem ein Gericht mit Nudelschichten zwischen verschiedenen Füllungen beschrieben wird. Typische Füllungen sind Ragù (Hackfleisch und Tomatensauce), Gemüse, Käse und Gewürze wie Oregano und Basilikum.

2. Currys

Currys sind Gerichte auf Reis- und Eintopfbasis, die ihren Ursprung in Südostasien haben. Sie sind vor allem für intensives Aroma bekannt, die Kokosmilch und Gewürzpasten enthalten. Currys kamen im 17. Jahrhundert nach Großbritannien, als Einwanderer aus Südindien einfache gekochte und gebratene Fleischsorten mit Gewürzsaucen versahen.

Currys wurden erstmals 1809 in Kaffeehäusern serviert und sind seither in Großbritannien sehr beliebt. In den meisten größeren Städten des Vereinigten Königreichs gibt es Viertel, die berühmt für authentische Currys sind. In London gibt es die Brick Lane und die Kingsland Road, in Manchester die Curry Mile und in Birmingham das Balti Triangle. Von pakistanisch über srilankisch und thailändisch bis hin zu japanisch kannst du authentische Currys aus Asien genießen, ohne hinreisen zu müssen.

Die Briten lieben Currys so sehr, dass es im Oktober sogar eine National Curry Week gibt.

3. Kebabs

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Kebabs stammen ursprünglich aus der Türkei, wo Soldaten Fleisch auf ihre Schwerter spießen und über dem Feuer braten. Heutzutage gibt es überall im Vereinigten Königreich und in ganz Europa Kebab-Läden, die alle möglichen Variationen dieses von der Kriegszeit inspirierten Gerichts anbieten. Zu den klassischen Kebab-Varianten gehören:

    – Döner Kebab (auf einem vertikalen Drehspieß gegart und in Fladenbrot serviert).
    – İskender Kebab (Döner Kebab mit scharfer Tomatensauce auf Fladenbrotstücken und geschmolzener Schafsbutter und Joghurt).
    – Schaschlik (aufgespießte und gegrillte Fleischwürfel, die auf einem Grill zubereitet werden).

4. Pfannenrühren

Pfannenrühren ist eine chinesische Kochtechnik, bei der die Zutaten in einer kleinen Menge sehr heißen Öls unter schnellem Rühren in einem Wok gebraten werden. Diese extravagante Garmethode ist sehr beliebt, weil die Lebensmittel dabei ihre Farbe, ihre Textur und ihren Nährwert behalten.

Das Pfannenrühren wurde von frühen chinesischen Einwanderern nach Großbritannien gebracht und ist heute eine gängige Methode zur Zubereitung von Nudeln, Fleisch und Gemüse.

Die Briten essen schon seit Jahrhunderten Pfannengerichte und chinesische Küche. Dank des Handels haben Hafenstädte wie London und Liverpool seit den 1800er Jahren Verbindungen zu China. Die älteste chinesische Gemeinde im Vereinigten Königreich befindet sich in Liverpool, wo chinesische Seeleute einheimische Frauen heirateten und sich niederließen.

5. Marmite

Obwohl Marmite heute im Vereinigten Königreich hergestellt wird, wurde sie 1902 im Ausland erfunden, als der deutsche Wissenschaftler Justus von Liebig entdeckte, dass Bierhefe konzentriert und gegessen werden kann.

Für Uneingeweihte: Marmite ist eine dicke, klebrige Paste aus konzentriertem Hefeextrakt. Und die Briten gehören zu den größten Marmite-Konsumenten der Welt. Die Bedeutung von Marmite in der britischen Populärkultur ist so groß, dass ihr Name oft als Metapher für etwas oder jemanden Polarisierenden verwendet wird: Entweder man liebt es oder man hasst es. Im Jahr 1999 schickte die Marmite Food Company zusätzliche Vorräte an die heimwehkranken britischen Friedenstruppen im Kosovo.


6. Tee

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Der Legende nach saß der chinesische Kaiser Shen Nung im Jahr 2737 v. Chr. unter einem Baum, während sein Diener Trinkwasser kochte. Der chinesischen Mythologie zufolge fiel ein Blatt von einem kleinen Baum in das Wasser, und Shen Nung beschloss, es zu probieren. Und so war der Tee geboren.

Europa lernte den Tee in den frühen 1600er Jahren kennen, als holländische Händler begannen, ihn in großen Mengen mitzubringen. Nach Großbritannien gelangte er erstmals in den 1650er Jahren, als er als Neuheit in den Londoner Kaffeehäusern serviert wurde. Damals bedeuteten die hohen Steuern auf importierten Tee, dass sich nur die Wohlhabenden das gesellschaftliche Teetrinken leisten konnten. Heutzutage ist eine Tasse Tee mit einem Schuss Milch in fast jedem Haushalt im Vereinigten Königreich üblich.

7. Adobo

Dieses berühmte Gericht wurde im 16. Jahrhundert von spanischen Siedlern auf den Philippinen beeinflusst. Adobo stammt von dem Wort “adouber”, was so viel bedeutet wie “Fleisch vor dem Kochen in Essig oder Gewürzen einlegen”. Ursprünglich wurde Adobo als Konservierungsmittel für Lebensmittel verwendet. Die Methode diente aber auch zum Würzen von Lebensmitteln vor dem Kochen.

Im Laufe des Jahrhunderts entwickelte sich das Wort “adouber” zu “adobar”, dann zu “adobado” und schließlich zu “adobo”. Obwohl Hähnchen adobo das bekannteste und beliebteste Gericht ist, können auch andere Lebensmittel wie Fisch und Jalapenos in adobo mariniert werden. Durch diese Art des Kochens entstehen Speisen, die würzig, salzig, süß und scharf sind – alles auf einmal. Obwohl sie in Australien, den Vereinigten Staaten und Kanada verbreiteter ist, gewinnt die philippinische Küche, einschließlich Adobo, im Vereinigten Königreich zunehmend an Bedeutung. 

8. Baklava

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Baklava ist eine Süßigkeit, die in türkischen Restaurants oft zum Abschluss einer Mahlzeit serviert wird, die man aber auch in Cafés als Vormittags- oder Nachmittagssnack bestellen kann. Obwohl es die Türkei repräsentiert, haben Migranten aus Ländern wie Griechenland, Iran und Armenien ihre Variationen dieser klebrigen Leckerei nach Großbritannien gebracht.

Baklava besteht aus Schichten von hauchdünnem Filoteig, Butter, gehackten Nüssen und einem süßen Sirup, der mit Rosen- oder Orangenblütenwasser aromatisiert ist. Normalerweise wird es in großen Formen hergestellt, gebacken und dann mit noch mehr Sirup beträufelt, bevor es in kleinere Stücke geschnitten wird.

9. Jerk-Huhn

Der “Jerk”-Kochstil stammt aus Jamaika und ist ein nationales Grundnahrungsmittel, wird aber inzwischen auf der ganzen Welt nachgeahmt. Die Methode kann auf Fisch, Schweinefleisch, Ziegenfleisch und Gemüse angewendet werden, obwohl Jerk in der Regel gleichbedeutend mit Hähnchen ist.

Das Hähnchen wird mit einer Mischung aus scharfen Jerk-Gewürzen trocken eingerieben oder feucht mariniert und auf einen offenen Grill gelegt, den die Einheimischen “Jerk Pan” nennen. Sternstunde für Jerk Chicken im Vereinigten Königreich war vielleicht der Auftritt von Levi Roots bei The Dragon’s Den. Der Erfinder der Jerk-Hühnchen-Gewürzmischung Reggae Reggae Sauce sang und warb in der Investitionssendung um 50.000 Pfund Finanzmittel. 

10. Guinness-Punsch

Die perfekte Ergänzung zu einem Teller Jerk Chicken ist normalerweise ein Glas Guinness Punch. Jedes karibische Restaurant oder jede Party, die etwas auf sich hält, hat einen kühlen Vorrat im Kühlschrank. Guinness Punch ist ein cremiges und weiches Getränk mit einer perfekten Kombination aus der Bitterkeit des Guinness und der Süße der Kondensmilch. Und er ist einfach zuzubereiten.

Guinness-Punsch ist nicht nur in seinem Ursprungsland Jamaika beliebt, sondern wird in der ganzen Karibik getrunken. Länder wie Barbados und Grenada bereiten ihn etwas anders zu, aber die Basis bleibt dieselbe: Guinness, gezuckerte Kondensmilch, Vanilleextrakt, Muskatnuss und Zimtpulver.

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